"Das vegane Kochbuch" versammelt erstmals rund sechzig erfolgreich getestete rein pflanzliche Rezepte. In der Einleitung beschäftigt sich Dr. Rainer Erlinger mit dem moralischen Aspekt von Ernährung. Sandra Forster schreibt über Veränderungen ihrer Essgewohnheiten. Michael Kern und Sharon Gannon informieren über gesellschaftliche und philosophiosche Hintergründe veganer Lebensweise. Ausgewählt von der jungen Gastronomin Sandra Forster, serviert von Sarah Illenberger.
Samstag, 19. Mai 2012
Dienstag, 13. März 2012
Donnerstag, 23. Februar 2012
DRAPAL - SANDDORN WILDFRUCHT SIRUP
Ein natürlicher Vitamin C Lieferant der sich sehr gut eignet um beispielsweise Müsli oder Fruchtsalate zu verfeinern.
Freitag, 10. Februar 2012
Sonntag, 29. Januar 2012
Bo Kho Chay - vietnamisches Gulasch
(für 4 Personen)
3 Stangen Zitronengras (zerstoßen und klein hacken)
6 Sternanis
2 Nelken
1 Zimtstange
5 EL Zucker
2 ½ EL Salz
3 TL Tomatenmark
2 EL Öl
250g Tofu, würfeln und in Öl gelbbraun ausbacken
250g Seitan , klein geschnitten
4 Karotten, gewürfelt
3 Stangensellerie, klein geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
2 Süßkartoffeln, gewürfelt
3l Wasser
Zitronengras, Sternanis, Nelken und Zimt im Ofen bei mittlerer Temperatur (120-140 Grad ) kurz anrösten. Die Gewürze in einen großen Topf mit Öl geben . Das Gemüse dazu und unter Rühren anbraten bis Röstaromen entstanden sind. Mit Salz, Zucker und Tomatenmark gut verrühren. Mit Wasser aufgießen und solange kochen bis das Gemüse einen festen Biss bekommt. Tofu und Seitan dazugeben und weitere 15 min auf kleiner Flamme kochen lassen. Das Gulasch mit Thaibasilikum, Minze, frischen Chillies und Baguette servieren.
3 Stangen Zitronengras (zerstoßen und klein hacken)
6 Sternanis
2 Nelken
1 Zimtstange
5 EL Zucker
2 ½ EL Salz
3 TL Tomatenmark
2 EL Öl
250g Tofu, würfeln und in Öl gelbbraun ausbacken
250g Seitan , klein geschnitten
4 Karotten, gewürfelt
3 Stangensellerie, klein geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
2 Süßkartoffeln, gewürfelt
3l Wasser
Zitronengras, Sternanis, Nelken und Zimt im Ofen bei mittlerer Temperatur (120-140 Grad ) kurz anrösten. Die Gewürze in einen großen Topf mit Öl geben . Das Gemüse dazu und unter Rühren anbraten bis Röstaromen entstanden sind. Mit Salz, Zucker und Tomatenmark gut verrühren. Mit Wasser aufgießen und solange kochen bis das Gemüse einen festen Biss bekommt. Tofu und Seitan dazugeben und weitere 15 min auf kleiner Flamme kochen lassen. Das Gulasch mit Thaibasilikum, Minze, frischen Chillies und Baguette servieren.
Samstag, 14. Januar 2012
Mittwoch, 11. Januar 2012
Dienstag, 10. Januar 2012
Montag, 26. Dezember 2011
Freitag, 25. November 2011
Kürbissuppe mit Rote Beete -Yofu
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
2 gekochte Rote Beete
2 Zwiebeln
150g Yofu
250 ml Gemüsebrühe
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
1 kleine, getrocknete Chili
Salz/Pfeffer
Rapsöl
Zwiebeln würfeln und in Rapsöl anbraten, Kürbis schälen, würfeln und dazugeben, kurz anbraten und mit 250ml Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln bis die Kürbiswürfel zerfallen. Danach pürrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Rote Beete, Yofu, Chili, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer cremigen Masse schlagen. Zum Schluss die Kürbissuppe mit dem Rote Beete -Yofu , Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.
Dienstag, 2. August 2011
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